Anzac թխվածքաբլիթները Ավստրալիայի ավանդական հյուրասիրություն են, որոնք գալիս են Առաջին համաշխարհային պատերազմի դարաշրջանից: Այս թխվածքաբլիթները հայտնի էին իրենց համեմատաբար էժան բաղադրիչներով և երկար պահպանման ժամկետով: Մեր օրերում ամբողջ աշխարհում մարդիկ վայելում են այս քաղցր ոսկե թխվածքաբլիթները: Նախ, ձեր չոր և խոնավ բաղադրիչները առանձին խառնեք: Հաջորդը, ամեն ինչ խառնել ՝ կպչուն խմոր ստեղծելու համար: Վերջապես, խմորի գնդերը դնել պատրաստված թխման թերթիկների վրա և թխել մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:
Բաղադրությունը
Պատրաստում է մոտ 24 թխվածքաբլիթ
- 1 բաժակ (90 գրամ) գլորված վարսակ
- 1 բաժակ (125 գրամ) համընդհանուր ալյուր
- 3/4 բաժակ (60 գրամ) շերտավորված կոկոս
- 1 ½ բաժակ (300 գրամ) սպիտակ շաքար
- 1/2 բաժակ (4 ունցիա) կարագ
- 1 ճաշի գդալ ոսկե օշարակ
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 2 ճաշի գդալ եռացող ջուր
Քայլեր
Մաս 1 -ից 3 -ը. Խմորը խառնելը
Քայլ 1. Չոր բաղադրիչները խառնել միասին:
Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք 1 բաժակ (90 գրամ) գլորված վարսակ, 1 բաժակ (125 գրամ) համընդհանուր ալյուր, 1 ½ բաժակ (300 գրամ) սպիտակ շաքար և ¾ բաժակ (60 գրամ) շերտավորված կոկոս. Խառնել բաղադրիչները մեծ գդալով կամ հարել:
Շերտավոր կոկոսը կարելի է անվանել նաև չորացված կոկոս:
Քայլ 2. Տաքացրեք օշարակը և կարագը թավայի մեջ:
Տեղադրեք մի փոքր սոուս կաթսայի վրա դանդաղ կրակի վրա: Հաջորդը, ավելացրեք ½ բաժակ (4 ունցիա) կարագ և 1 ճաշի գդալ ոսկե օշարակ: Թող կարագը ամբողջությամբ հալվի: Խառնուրդը լավ խառնել, որպեսզի օշարակը ներառվի հալված կարագի մեջ:
Եթե ձեր տեղական մթերային խանութում չեք գտնում ոսկե օշարակ, մտածեք այն առցանց գնելու մասին: Հակառակ դեպքում փոխարինեք հավասար քանակությամբ մեղր:
Քայլ 3. Խառնել խմորի սոդան և ջուրը:
Օգտագործեք մի փոքր գավաթ կամ գավաթ: Խառնել եռացրած ջուրը և խմորի սոդան ՝ մածուկ ձևավորելու համար: Օգտագործեք մետաղյա գդալի հետևի հատվածը ՝ խմորի սոդայի ցանկացած կտորներ մանրացնելու համար: Եթե կտորները թողնում եք, դրանք կարող են ճիշտ չխառնվել խմորին:
Եթե ձեզ անհանգստացնում են խմորի սոդայի կտորները, ջուրը ավելացնելուց առաջ խմորի սոդան մաղեք բաժակի կամ ամանի մեջ:
Քայլ 4. Կաթսայի մեջ ավելացրեք խմորի սոդայի խառնուրդը:
Անմիջապես գդալով խմորի սոդայի և ջրի խառնուրդը լցրեք հալված կարագի և ոսկե օշարակի մեջ: Բաղադրիչներն ամբողջությամբ ներառելու համար օգտագործեք մտրակ: Շարունակեք խառնել, մինչև խառնուրդի մակերևույթին ձևավորվի սպիտակ փրփուրի շերտ: Անջատեք կրակը:
Եթե խառնուրդը սկսում է եռալ, նվազեցրեք կրակը: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք այրել կարագը:
Քայլ 5. Միացրեք թաց և չոր բաղադրիչները:
Կարագի խառնուրդը լցնել անմիջապես չոր բաղադրիչների մեջ: Կաթսայի կողքերը մաքրելու համար օգտագործեք թխում սպաթուլա կամ գդալ: Հաջորդը, օգտագործեք մեծ գդալ ՝ ամեն ինչ նրբորեն խառնելու համար: Շարունակեք խառնել մինչև խառնուրդը միատարր լինի: Խմորը կառչելու է գդալին և ամանի կողքերին, բայց կպահի իր ձևը:
- Եթե ձեր խմորը չափազանց չոր է, ավելացրեք մի քանի կաթիլ ջուր:
- Եթե ձեր խմորը չափազանց թաց է, մի քիչ ալյուր ցանեք:
Քայլ 6. Խմորը անմիջապես թխել կամ սառեցնել:
Շատերը կարծում են, որ Anzac թխվածքաբլիթներն ամենալավն են, երբ թարմ են թխվում: Այնուամենայնիվ, եթե նախապես պատրաստում եք թխվածքաբլիթների մեծ խմբաքանակ, կարող եք խմորը սառեցնել մինչև երեք ամիս: Դա անելու համար պլաստիկ փաթեթավորեք մի մեծ թերթ: Հաջորդը, խմորը գդալով պոլիէթիլենային փաթեթավորեք երկար շարքով: Պոլիէթիլենային փաթաթան փաթաթեք խմորի շուրջը ՝ թխվածքաբլիթի խմորից գերան ստեղծելու համար և դրեք սառցարանում:
- Երբ պատրաստ եք թխվածքաբլիթներ թխել, պարզապես կտրեք սառեցված թխվածքաբլիթի խմորից գերանը գերեզմանից ՝ ատամնավոր դանակով:
- Թողեք գերանը մեկ -երկու ժամ հալչի նախքան այն կտրատելը:
3 -րդ մաս 2: Թխվածքաբլիթների թխում
Քայլ 1. Տաքացրեք ձեր վառարանը:
Տաքացրեք ձեր վառարանը 350 Ֆարենհեյթ (175 Celsius) տասից տասնհինգ րոպե: Եթե ձեր վառարանն ունի ավտոմատ «Preheat» գործառույթ, ապա ջեռոցը նախապես տաքացնելիս հետևեք արտադրողի հրահանգներին:
Քայլ 2. Պատրաստեք ձեր թխման սկուտեղները:
Ընտրեք երկու մեծ ՝ 26 x 18 դյույմ (66 x 46 սանտիմետր) թխման սկուտեղ: Հաջորդը, թավաները յուղեք կարագով և փոշիացրեք դրանք ալյուրով: Այլապես, սկուտեղները ծածկեք մոմ թուղթով կամ սիլիցիումի թխման գորգով:
Եթե դուք պատրաստում եք թխվածքաբլիթների ավելի փոքր խմբաքանակ, կարող եք օգտագործել ավելի փոքր թխման սկուտեղներ:
Քայլ 3. Խմորի գնդերը դրեք թխման սկուտեղների վրա:
Մի գդալով մի փոքր քանակությամբ խմոր հանեք ձեր ձեռքերում: Հաջորդը, խմորը գլորում ենք ընկույզի չափի գնդակի մեջ: Գնդակը դրեք թխման թերթիկի անկյունում: Խմորի յուրաքանչյուր գնդակի շուրջը թողեք մոտ երկու դյույմ (հինգ սանտիմետր) տարածք:
Պատառաքաղը թաթախեք մի բաժակ ջրի մեջ և սեղմեք մատները թխվածքաբլիթների գագաթին ՝ ստեղծելով ավանդական Anzac թխվածքաբլիթի նախշ:
Քայլ 4. Թխել թխվածքաբլիթները:
Պարբերաբար ստուգեք թխվածքաբլիթները: Թող նրանք եփվեն տասնութից քսան րոպե կամ մինչև թխվածքաբլիթի վերին մակերեսը ոսկե դարչնագույն լինի: Եթե Ձեզ դուր են գալիս փխրուն թխվածքաբլիթները, թույլ տվեք թխվածքաբլիթները թխել լրացուցիչ րոպե:
- Եթե ձեր վառարանում ապակե վահանակ չկա, ապա պետք է դուռը բացեք ՝ բլիթների գույնը ստուգելու համար: Ստուգեք արագ և խնայողաբար, որպեսզի ամբողջ ջերմությունը դուրս չգա ձեր վառարանից:
- Եթե դուք օգտագործել եք սառեցված խմոր, գուցե անհրաժեշտ լինի թխվածքաբլիթները թխել լրացուցիչ մեկ -երկու րոպե:
Քայլ 5. Թխվածքաբլիթները սառեցրեք մետաղալարով:
Երբ թխվածքաբլիթները եփվում են, հանում ենք թխվածքաբլիթները ջեռոցից: Հաջորդը, ափսեի սրբիչի կամ մաքուր թխվածքի վրա դրեք մի մեծ մետաղալար: Թխվածքաբլիթները տեղափոխեք մետաղալարով, որպեսզի ամբողջովին սառչի:
Թխվածքաբլիթները սառչելուց հետո մատուցեք դրանք կամ պահեք հերմետիկ տարայի մեջ մինչև երկու շաբաթ:
3 -րդ մաս 3 -ից. Տատանումների ստեղծում
Քայլ 1. Թխել առանց սնձանի Anzac թխվածքաբլիթներ: Դուք կարող եք վայելել այս համեղ թխվածքաբլիթները, նույնիսկ եթե չեք կարողանում վայելել սնձան արտադրանք: Դրա համար համընդհանուր ալյուրի փոխարեն օգտագործեք շագանակագույն և սպիտակ բրնձի ալյուրի հավասար խառնուրդ:
- Օրինակ, եթե ձեր թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը պահանջում է մի բաժակ համընդհանուր ալյուր, դրա փոխարեն օգտագործեք կես բաժակ սպիտակ բրնձի ալյուր և կես բաժակ շագանակագույն բրնձի ալյուր:
- Գլորված վարսակը բնականաբար սնձան չունի: Այնուամենայնիվ, եթե դուք հատկապես զգայուն եք, գնեք ապրանքանիշեր, որոնք մշակվում են սնձան չունեցող հաստատություններում:
Քայլ 2. Ավելացրեք լրացուցիչ բաղադրիչներ:
Շատ ավստրալացիներ կնճռոտեն իրենց հայրենասիրական թխվածքաբլիթի ցանկացած քաղցր հավելումը: Այնուամենայնիվ, Anzac թխվածքաբլիթների խրթխրթան ոսկե նոտաները կարող են ուժեղացվել տարբեր համերով: Խառնեք ցանկացած հավելում վերջին ՝ խմորի վերջնական խառնումից անմիջապես առաջ: Օրինակ, հաշվի առեք.
- Շոկոլադե չիպսեր
- Նարնջի կեղև և մի ճաշի գդալ թարմ քամած նարնջի հյութ
- Թխկի օշարակ ոսկե օշարակի փոխարեն
- Չամիչ
Քայլ 3. Ստեղծեք ավելի փխրուն թխվածքաբլիթներ:
Եթե նախընտրում եք խրթխրթան, տաֆի նման թխվածքաբլիթներ, պարզապես ավելացրեք լրացուցիչ ճաշի գդալ ոսկե օշարակ ձեր թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսին: Լրացուցիչ ոսկե օշարակը կբարձրացնի թխվածքաբլիթի տոստացված նոտաները և արտաքին ընդերքի վրա փայլուն փայլ կստեղծի:
