Pովախեցգետինները ծովամթերքի ցանկացած ուտեստի համեղ հավելում են: Ամենաթարմ ծովախեցգետին ձեռք բերելու համար համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման, գույնի և հոտի վրա: Երբ դուք մաքրում եք ձեր ծովախեցգետինները, լվանալ դրանք սառը ջրի մեջ, նախքան սկսեք գնդակոծումը և դևիզացումը: Շատ բաղադրատոմսերի պատրաստման համար հարկավոր է հեռացնել գլուխը, պոչը և ոտքերը:
Քայլեր
Մաս 1 -ից 3 -ից. Rովախեցգետինների լվացում և պահում
Քայլ 1. Defովախեցգետինները հալեցնել:
Եթե ձեր ծովախեցգետինները սառել էին, ապա ձեզ հարկավոր է դրանք հալեցնել: Emովախեցգետինները դատարկեք մեծ ամանի մեջ, ցանկալի է `ապակի: Լցնել մի քիչ սառը ջրի մեջ և խառնել: Այնուհետև չորացրեք ծովախեցգետինները և մի քանի անգամ կրկնեք այս քայլը: Ամբողջ գործընթացը պետք է տևի մոտ տասնհինգ րոպե `ձեր ծովախեցգետինների ամբողջական սառեցման համար:
Praովախեցգետինները սառեցնելու համար միկրոալիքային վառարանի օգտագործմամբ դրանք կարող են թրջվել կամ չափազանց թխվել:
Քայլ 2. theովախեցգետինները լվանալ սառը ջրով:
Theովախեցգետինները դրեք քամոցով և լվացեք լվացարանի մեջ սառը ջրով: Ձեր ձեռքերով լվացեք յուրաքանչյուր ծովախեցգետին առանձին: Լվանալիս ուշադրություն դարձրեք գունաթափված կամ լորձոտ ծովախեցգետիններին: Pովախեցգետինները եփելուց առաջ պետք է հայտնվեն սպիտակ կամ մոխրագույն:
Երբեք մի օգտագործեք ավելի տաք ջուր, քան սենյակային ջերմաստիճանը, քանի որ դա կարող է հանգեցնել թաց կամ ռետինե ծովախեցգետնի:
Քայլ 3. Cookովախեցգետինները եփել մաքրումից անմիջապես հետո:
Իդեալականորեն ծովախեցգետինները պետք է եփվեն մաքրումից անմիջապես հետո: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք պետք է պահեք հետագայում, համոզվեք, որ դրանք պահեք սառնարանում 24 ժամից ոչ ավելի: Այս երկար ժամանակ անց նրանք կարող են վատանալ:
Ամենաթարմ, լավագույն համով ծովախեցգետինների համար հաշվի առեք դրանք խանութից տուն վերադառնալուն պես:
Քայլ 4. Մաքուր ծովախեցգետինները պահեք սառնարանում:
Pովախեցգետինները պետք է պահվեն սառնարանի պես զով տեղում: Նրանք պետք է պահվեն 32 ° F (0 ° C) - ից 38 ° F (3 ° C) ջերմաստիճանում: Պահեք դրանք միասին պլաստիկե ծածկով պատված սկուտեղի վրա կամ պլաստիկ տարայի մեջ, մինչ դրանք սառնարանում են:
- Կարող եք նաև ծովախեցգետին սառեցնել սառնարանում մինչև -18 ° C (0 ° F) ջերմաստիճանում, բայց դա կարող է հանգեցնել ծովախեցգետնի ավելի քիչ համտեսման:
- Pովախեցգետինները երբեք չպետք է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ավելի քան մի քանի րոպե:
Մաս 2 -ից 3 -ը. Մարմնի պատրաստում
Քայլ 1. Հեռացրեք ծովախեցգետնի գլուխը:
Մի ձեռքով բռնեք ծովախեցգետնին մարմնով, իսկ մյուս ձեռքով ամուր բռնեք ծովախեցգետնի գլուխը: Երկու ձեռքերից մատները տեղադրեք գլխի և մարմնի խաչմերուկում, որտեղ ցանկանում եք, որ ընդմիջումը տեղի ունենա: Երկու ձեռքերով հետ քաշեք և ոլորեք մինչև գլուխը կտրվի:
Անմիջապես աղբի մեջ գցեք ծովախեցգետնի չօգտագործված գլուխները:
Քայլ 2. Քաշեք պոչը:
Ձեռք բերեք ծովախեցգետին մարմնից և ձեր մյուս ձեռքով բռնեք ծովախեցգետնի պոչը: Ամուր բռնելով ՝ ծովախեցգետնի պոչը հանեք այնտեղ, որտեղ այն կապվում է մարմնի մսոտ մասի հետ: Պոչը հեռացնելուց հետո դեն նետեք:
Պոչը մնացած պատյանից առաջ հեռացնելը շատ ավելի կհեշտացնի կեղևավորման գործընթացը:
Քայլ 3. Հեռացրեք կեղևը և ոտքերը:
Կեղևը հեռացնելուց հետո դուք պետք է կարողանաք հեշտությամբ հեռացնել ծովախեցգետնի արտաքին շերտը: Օգտագործեք ձեր մատները ոտքերը ներքևից հանելու համար: Այնուհետև մաքրեք կեղևի մնացած կտորները:
Սա պետք է ձեզ մնա ծովախեցգետնի միայն մսոտ մասից:
Քայլ 4. veովախեցգետին պատրաստելը:
Կտրուկ դանակով կտրեք մի փոքր գիծ, որը անցնում է ծովախեցգետնի մեջքի երկարությամբ: Դա պետք է արվի ծովախեցգետնի վերևում, հակառակ կողմից, որտեղից ոտքերը գտնվում էին: Ներսում դուք կտեսնեք մի փոքրիկ սև գիծ: Օգտագործեք դանակի ծայրը ՝ երակը դուրս հանելու և այն դեն նետելու համար:
- Այս սև երակը ծովախեցգետնի աղիքներն են: Այն հեռացնելը կօգնի ձեր ծովախեցգետիններին շատ ավելի համտեսել:
- Theովախեցգետինները մշակելուց հետո դրանք պետք է ևս մեկ անգամ լվանալ սառը ջրով: Սա կօգնի ապահովել աղիների բոլոր մնացորդների ամբողջական հեռացումը:
Մաս 3 -ից 3 -ից. Ընտրելով լավ ծովախեցգետիններ
Քայլ 1. Ընտրեք չմշակված ծովախեցգետին, որի կեղևը դեռևս վառված է:
Թերևս ավելի հարմար է ծովախեցգետին ընտրել, որոնք արդեն եփվել են կամ կեղևավորված, բայց դա ճաշակի մեջ մեծ զոհաբերություն կտա: Pովախեցգետինների համն ամենալավն է առաջին անգամ եփվելուց հետո, ուստի կարևոր է գնել հում ծովախեցգետին:
Կեղևը հեռացնելով ազատվեք ծովախեցգետնի բոլոր յուղերից, ուստի ընտրեք ծովախեցգետիններ, որոնք չեն մաքրվել կեղևից `օգնելու պահպանել ամբողջական համը:
Քայլ 2. Գնեք ծովախեցգետին սառույցի վրա:
Pովախեցգետինները պետք է թարմ գնվեն և պահվեն սառույցի վրա ՝ ձեր շուկայի կամ մթերային խանութի մսի բաժնում: Սա թույլ է տալիս ստուգել դրանք գունաթափման և հոտի համար, և դուք կկարողանաք ընտրել լավագույնները:
Նախապես փաթեթավորված ծովախեցգետին գնելը նշանակում է, որ դուք կստանաք ծովախեցգետիններ, որոնք շատ ավելի հին են և գրեթե նույնքան համը չեն ունենա:
Քայլ 3. Նայեք գույնին:
Pովախեցգետինները պետք է լինեն սպիտակ կամ մոխրագույն, միայն սպիտակ մսով: Ստուգեք յուրաքանչյուր ծովախեցգետին `բծերի կամ գունաթափման տարածքների համար, որոնք ցույց են տալիս փչացում: Ընտրեք միայն բաց գույնի ծովախեցգետիններ և դրանց վրա մուգ բծեր չկան:
Կան նաև ծովախեցգետնի շագանակագույն տեսակներ, որոնք պետք է շագանակագույն երանգ ունենան: Սրանք նույնպես չպետք է ունենան բծեր կամ գունաթափված տարածքներ:
Քայլ 4. Ուշադրություն դարձրեք հոտին:
Թեև բոլոր ծովամթերքները մի փոքր ձկան հոտ ունեն, ծովախեցգետինները չպետք է չափազանց հոտոտ լինեն: Եթե նրանց համար ձկան ուժեղ հոտ է գալիս, դա նշանակում է, որ նրանք հավանաբար վատանում են: Ընտրեք ծովախեցգետիններ, որոնք ունեն թարմ և մաքուր հոտ, ծովամթերքի հոտի միայն մի նշումով:
