Խոզի ճարպը, որն ավելի հաճախ կոչվում է ճարպ, օգտագործվում է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են կարկանդակները, թխվածքաբլիթները կամ միսը: Եթե ունեք ճարպ, որը կցանկանայիք պահել, գտեք ամուր կափարիչով փակվող տարա, որպեսզի այն հնարավորինս թարմ լինի: Ձեր ճարպը պահելու լավագույն վայրը սառնարանն է, սակայն այն սառեցնելը ևս մեկ լավ տարբերակ է `կախված ձեր նախասիրություններից:
Քայլեր
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Խոզերի ճարպը զով տեղում պահելը
Քայլ 1. Թող ճարպը սառչի 5-10 րոպե, եթե այն չափազանց տաք է:
Եթե դուք պարզապես ճարպը պատրաստեցիք, ամենայն հավանականությամբ դա դեռ շատ տաք ջերմաստիճան է: Setամաչափ սահմանեք 5-10 րոպե և թույլ տվեք, որ ճարպը նստի կաթսայի կամ տապակի մեջ, որպեսզի այն փոքր-ինչ սառչի նախքան այն մշակելը:
Խոզի ճարպը պետք չէ ամբողջությամբ սառչել, բայց մի քանի րոպե թողնելը ավելի հեշտ կդարձնի:
Քայլ 2. Խոզերի ճարպը լցնել փակվող տարայի մեջ և վերևում տեղ թողնել:
Ընտրեք մասոնի բանկա այն չափի մեջ, որը կպահի ձեր պահած ճարպի քանակը և համոզվեք, որ ունեք ամուր կափարիչ, որը տեղավորվում է բանկայի մեջ: Carefullyգուշորեն ավելացրեք ճարպը բանկայի մեջ և վերևում թողեք մոտավորապես 1 դյույմ (2,5 սմ) տարածք, որպեսզի ճարպը կարող է մի փոքր ընդլայնվել `ամրանալով:
- Եթե դուք տաք ճարպը լցնում եք որմնափայտի մեջ, տեղադրեք որմնադիրները տաք լոգարանում, որպեսզի դրանք հասցնեն նմանատիպ ջերմաստիճանի, որպեսզի նրանք չկոտրվեն:
- Մեյսոն բանկաները խոզի ճարպի ամենահայտնի պահեստարանն են:
Քայլ 3. Ավելացրեք կափարիչը բանկայի կամ տարայի վրա և սերտորեն փակեք այն:
Կափարիչը տեղադրեք որմնափայտի վերևում ՝ վակուումային կնիք ձևավորելու համար, այնուհետև ավելացրեք արտաքին շերտը, որպեսզի կափարիչը սերտորեն ամրացվի տեղում: Թեև անհրաժեշտ չէ բանկան այնքան ամուր կնքել, որ դժվար լինի բացել, այն պետք է այնքան ամուր լինի, որ արտաքին ժապավենը չշարժվի:
Ամուր կնիքը կապահովի, որ օդը կամ բակտերիաները չմտնեն խոզերի ճարպի մեջ:
Քայլ 4. Սպասեք, մինչեւ ճարպը սպիտակ գույն ստանա, նախքան այն պահելը:
Մոտ մեկ օր անց խոզերի ճարպի թափանցիկ հեղուկը կդառնա ավելի պինդ գույն, ինչպես սպիտակ կամ սպիտակ (կամ երբեմն նույնիսկ շագանակագույն): Երբ ճարպը փոխեց իր գույները և դարձավ ավելի պինդ, այն պատրաստ է պահեստավորման:
Կարևոր է, որ դուք սպասեք, մինչև ճարպը ամբողջությամբ սառչի, նախքան այն պահելը, որպեսզի ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը չխաթարի ամրացման գործընթացը:
Քայլ 5. Խոզի ճարպը դրեք սառնարանում 3-6 ամիս:
Ձեր ճարպը պահելու լավագույն վայրը սառնարանն է: Քանի որ խոզի ճարպը սառնարանում կտևի մինչև 6 ամիս, կարող եք այն օգտագործել այնքան հաճախ, որքան կցանկանայիք ՝ առանց անհանգստանալու, թե այն վատացել է, թե ոչ: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո ամուր կնքեք տարան:
Երբ ձեր խոզերի ճարպը վատանում է, այն սկսում է փտած հոտ ունենալ:
Քայլ 6. Պահպանեք ձեր ճարպը նկուղում, եթե այն սառչի:
Սա մի փոքր ավելի ռիսկային է, բայց ոմանք սիրում են իրենց ճարպը պահել նկուղում կամ մառանում կնքված տարայի մեջ, եթե տարածքը չի գերազանցում մոտ 70 ° F (21 ° C): Պահպանեք ձեր ճարպը միայն այս տարածքներում, եթե դուք ապրում եք զով կլիմայական պայմաններում, և այդ վայրը շատ տաք չէ: Հակառակ դեպքում կարող եք փչացնել խոզի ճարպը:
- Խուսափեք ձեր ճարպը տեղադրել ջերմության աղբյուրի կամ այն սարքի մոտ, որը միացված վիճակում տաքություն է տալիս:
- Թույն նկուղում պահվող ճարպը կպահպանվի 4-6 ամիս:
- Եթե ձեր ճարպը վատանում է, այն կսկսի տալ մսոտ կամ փտած հոտ:
Քայլ 7. Հանել ճարպը տարայից, երբ անհրաժեշտ է այն օգտագործել:
Ոչ մի կերպ չի կարելի օգտագործել սառը ճարպը անմիջապես սառնարանից կամ սառը նկուղից-կարիք չկա սպասել, որ այն փափկի: Մի գդալով հանեք ճարպի մի մասը, նորից ամուր փակեք տարան և սկսեք պատրաստել:
Խոզերի ճարպը հանելիս օգտագործեք մաքուր գդալ ՝ խաչաձև աղտոտումից խուսափելու համար:
Մեթոդ 2 2 -ից. Խոզերի ճարպի սառեցում
Քայլ 1. Լցնել ճարպը սառցե սկուտեղի խորանարդի մեջ:
Ստեղծեք ճարպի ավելի փոքր մասեր `այն զգուշորեն լցնելով սառցե սկուտեղի մեջ: Եթե սառեցնում եք մեծ քանակությամբ խոզի ճարպ, ազատ զգուշորեն օգտագործեք սառցե բազմաթիվ սկուտեղներ: Պարզապես համոզվեք, որ ձեր սառնարանում բավականաչափ տեղ կա, որպեսզի յուրաքանչյուր սկուտեղ հարթ նստի:
Քայլ 2. Սպասեք, մինչեւ խոզի խորանարդը սպիտակեն, նախքան դրանք սառեցնելը:
Թող ճարպը նստի սկուտեղի մեջ մոտ 24 ժամ, որպեսզի ստանա սպիտակ գույն: Երբ այն պնդանա, սառույցի սկուտեղը դրեք սառցարանում:
Սպասել, որ խոզի ճարպը սպիտակվի, նրան ժամանակ կտա նաև ամբողջովին սառչել:
Քայլ 3. Սառցե սկուտեղը դրեք սառցարանում `ճարպի խորանարդիկները կարծրացնելու համար:
Սառցե սկուտեղը դրեք սառցարանում, որպեսզի այն հարթ լինի և չթափվի: Թողեք այնտեղ մոտ 12-24 ժամ, որպեսզի համոզվեք, որ ճարպի խորանարդիկներն ամբողջությամբ սառեցված են:
Քայլ 4. Տեղափոխեք խորանարդները փակվող տոպրակի մեջ, երբ դրանք սառեցվեն:
Սեղմեք ճարպի խորանարդի վրա `համոզվելու համար, որ այն սառել է: Եթե դա այդպես է, հեռացրեք սառեցված ճարպի խորանարդը սկուտեղից և դրեք դրանք պլաստիկ տոպրակի կամ փակվող տարայի մեջ: Ամուր կնքեք պայուսակը կամ տարան, և նրանք պատրաստ են մտնել սառցարան:
Եթե ճարպի խորանարդը դեռ սառեցված չէ, դրանք նորից դրեք սառնարանում ևս 6-12 ժամ:
Քայլ 5. Պահեք ճարպի խորանարդը սառնարանում մինչև 3 տարի:
Եթե սառեցված ճարպի խորանարդը մնում է կնքված տարայի մեջ, դրանք պետք է թարմ մնան մոտ 3 տարի, մինչև դրանցից ազատվելու ժամանակը: Ամեն անգամ, երբ անհրաժեշտ է ճարպ օգտագործել, պարզապես պարկից կամ տարայից մի խորանարդ հանեք և այն ամուր փակեք:
Սառեցված ճարպը կարող է տևել նույնիսկ ավելի քան 3 տարի, եթե այն լավ կնքված է:
Քայլ 6. Պատրաստելիս օգտագործեք ձեր սառեցված ճարպը անմիջապես սառցարանից:
Անհրաժեշտ չէ սպասել, մինչև խոզի ճարպը հալվի, նախքան այն օգտագործելը: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է չափել որոշակի քանակություն, ապա թողեք, որ ճարպը սենյակային ջերմաստիճանում մնա մի քանի րոպե, որպեսզի այն ավելի քիչ պինդ դառնա: Հակառակ դեպքում, հանեք սառեցված ճարպի խորանարդը և օգտագործեք այն անմիջապես պատրաստելու համար:
