Համեմը համեղ խոտ է, որն ունի բազմաթիվ կիրառություններ: Թարմ տերևները աշխարհի որոշ մասերում կոչվում են cilantro, բայց cilantro- ն և coriander- ն իսկապես նույն բույսն են: Դուք կարող եք օգտագործել թարմ տերևները ձեր սիրած աղցանների և սալսաների մեջ, և դրանց համը լավ համադրվում է ասիական և մեքսիկական ուտեստների հետ: Բույսը նաև արտադրում է ուտելի սերմեր, որոնք ունեն տերևներից բոլորովին այլ համ: Սերմերը մանրացրեք փոշու մեջ կամ օգտագործեք դրանք ամբողջությամբ ՝ հացի, համեմունքների տորթերի և ասիական ուտեստների համար կծու համ և յուրահատուկ բույր հաղորդելու համար:
Քայլեր
Մեթոդ 1 -ը 2 -ից ՝ Թարմ տերևներ
Քայլ 1. Կտրեք կամ կտրեք առանձին տերևները, երբ բույսը հասնում է 10-15 սմ (5-6 սմ):
Լավագույն համ ունեցող տերևները վառ կանաչ և միատեսակ գույն ունեն: Վերցրեք մաքուր զույգ մկրատ և կտրեք հիմքի առանձին տերևները ՝ ցողունը անփոփոխ թողնելով բույսի վրա: Եթե դուք չունեք մկրատ, պարզապես մատներով կտրեք առանձին տերևները:
Դուք կարող եք ցանկացած ժամանակ տերևներ քաղել: Ձեր բույսը կշարունակի նոր տերևներ արտադրել մինչև եղանակը սառչի:
Քայլ 2. Լվացեք թարմ տերևները և օգտագործեք դրանք անմիջապես լավագույն համը ստանալու համար:
Հավաքեք առանձին տերևները ըստ անհրաժեշտության, քանի որ դրանք ամենալավն են համտեսում անմիջապես գործարանից: Տերևներին լավ ողողեք ՝ դրանք օգտագործելուց առաջ մաքրելու համար կեղտը կամ բեկորները:
Քայլ 3. Օգտագործեք թարմ տերևներ աղցանների և սալսաների մեջ `պայծառ, համեղ բույր հաղորդելու համար:
Թարմ cilantro- ն համեղ կծում է տալիս ճաշի աղցաններին և թարմ սալսաներին, ինչպիսիք են pico de gallo- ն և guacamole- ը: Կարող եք նաև փորձել թարմ տերևները ներառել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերում կամ դրանք օգտագործել որպես գրավիչ զարդարանք:
- Թարմ cilantro- ն մեքսիկական և ասիական խոհանոցների հայտնի բաղադրիչն է:
- Տաք ուտեստներին ավելացրեք թարմ տերևներ `դրանք լավագույն ճաշակի համար մատուցելուց անմիջապես առաջ:
Քայլ 4. Պոկեք ծաղկի բողբոջները, եթե ցանկանում եք տերևներ քաղել ամբողջ սեզոնի ընթացքում:
Թույլ տալով, որ ծաղկաբույլերը աճեն և ծաղկեն, բույսերը «պտուտակվում» են: Երբ համեմը պտտվում է, համը դառնում է տհաճ, և դուք այլևս չեք կարող ուտել տերևները: Կանխեք դա ՝ սեղմելով միանգամից հայտնվող ցանկացած ծաղկաբույլ:
Քայլ 5. Պոկեք առանձին ցողունները ՝ դրանք մեկ շաբաթ սառնարանում պահելու համար:
Եթե վստահ չեք, թե որքան թարմ cilantro է ձեզ հարկավոր, կամ չեք ցանկանում բազմաթիվ ուղևորություններ կատարել դրսում ՝ առանձին տերևներ քաղելու համար, ապա մեծամասնություն: Կտրեք ամբողջ ցողունները և դրանք դրեք մի բաժակ ջրի մեջ ՝ առանց նախապես լվանալու: Stածկեք ցողունները պլաստիկ տոպրակով և պահեք դրանք սառնարանում: Հեռացրեք առանձին տերևները և լվացեք դրանք, երբ պատրաստ լինեք դրանք օգտագործել:
Փոխեք ջուրը յուրաքանչյուր 2-3 օրը մեկ, որպեսզի այն պղտոր կամ լորձոտ չդառնա:
Քայլ 6. Բույսը քաղելու համար հիմնական ցողունը 1-2 -ով (2,5-5,1 սմ) հողի վրայով կտրեք:
Եթե բաղադրատոմսի համար ձեզ անհրաժեշտ է թարմ տերևների մեծ փաթեթ, կամ եթե դա աճող սեզոնի վերջում է, և դուք չեք կարող վերահսկել պտուտակը, գուցե ցանկանաք ամբողջ բույս հավաքել: Պարզապես համոզվեք, որ բույսը առնվազն 15 սմ բարձրություն ունի, նախքան դա անելը, որպեսզի տերևները լավ համ ունենան: Օգտագործեք սուր, մաքուր այգեգործական մկրատ `հիմքում ընկած գործարանի հիմնական ցողունից:
- Պահպանեք թարմ տերևները հերմետիկ կոնտեյներով սառնարանում 2-3 շաբաթ:
- Արմատներն ու կտրված ցողունը, որոնք թողել եք, չեն աճի և այլևս տերևներ չեն բերի:
Քայլ 7. Լրացրեք լրացուցիչ տերևները և պահեք դրանք սառնարանում 3-4 ամիս:
Եթե ունեք շատ տերևներ և չեք կարող դրանք անմիջապես ուտել, մի անհանգստացեք: Պարզապես տերևները մանրացրեք ջրի հետ ՝ սննդի պրոցեսորում, մինչև մածուկ չստացվի: Սեղմեք մածուկը սառցաբեկորների մեջ և սառեցրեք այն 8-12 ժամ: Այնուհետև, խորանարդները տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք դրանք սառցարանում:
Այս նախապես բաժանված խորանարդները օգտակար կլինեն, երբ պատրաստում եք ապուրներ և սոուսներ:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Սերմեր
Քայլ 1. Թույլ տվեք, որ սեզոնի վերջում ծաղկաբույլերը ծաղկեն և դարչնագույն դառնան:
Եթե ցանկանում եք համեմի սերմեր քաղել, թող ձեր բույսերը նախ ծաղկեն: Այն բանից հետո, երբ ծաղիկները դառնում են դարչնագույն և մահանում բույսի վրա, սերմերը սկսում են ձևավորվել: Առայժմ թողեք ծաղկի գլուխները բույսի վրա, որպեսզի սերմերը կարողանան զարգանալ և հասունանալ:
Քայլ 2. Կտրեք ծաղկի պատիճները դարչնագույն դառնալուց 2-3 շաբաթ անց:
Երբ սերմերի կլաստերները ձևավորվում են պատյանների ներսում, սերմերը պատրաստ են բերքահավաքի: Կտրեք յուրաքանչյուր շագանակագույն ծաղկի գլուխը ձեր գործարանի վրա:
Քայլ 3. Պատիճները դրեք թղթե տոպրակի մեջ և կախեք այն գլխիվայր 2-3 շաբաթ:
Տեղադրեք սերմերի հատիկները սովորական թղթե տոպրակի մեջ: Այնուհետև, պայուսակը գլխիվայր կախեք տաք տեղում, որպեսզի սերմերը չորանան և բնականաբար ընկնեն իրենց պատյաններից:
Քայլ 4. Բռնեք թղթե տոպրակը և ներքևում հավաքեք չամրացված սերմերը:
Մի քանի շաբաթ կախվելուց հետո սերմերի մեծ մասն ինքնուրույն կընկնի իրենց պատյաններից: Պայուսակը դուրս հանեք մաքուր մակերևույթի վրա ՝ չամրացված սերմերը հավաքելու համար:
Եթե սերմերը դեռ կպչում են իրենց պատյաններին, պտտեք դրանք ձեր ափի մեջ, մինչև սերմերը թափվեն:
Քայլ 5. Պահեք չամրացված սերմերը հերմետիկ տարայի մեջ մոտ 1 տարի:
Ընտրեք սերմերը ՝ ցողուններից և ճյուղերից ազատվելու համար: Այնուհետեւ, սերմերը փոխանցեք համեմունքների շշի կամ ցանկացած հերմետիկ տարայի մեջ: Պահեք սերմերը սենյակային ջերմաստիճանում և օգտագործեք դրանք 12 ամսվա ընթացքում `լավագույն համը ստանալու համար:
Քայլ 6. Օգտագործեք սերմերը ամբողջությամբ կամ մանրացրեք դրանք բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար:
Համեմի սերմերը յուրահատուկ կծուություն են հաղորդում ուտելիքներին և ստեղծում տաք, համեղ բուրմունք, երբ նրանք եփում կամ թխում են: Սերմերը մանրացրեք փոշու մեջ կամ օգտագործեք դրանք ամբողջությամբ ըստ ձեր հետևած բաղադրատոմսի: Համեմի սերմերը հայտնի են հացի, համեմունքների տորթերի, թթու համեմունքների և ասիական ուտեստների մեջ:
