Տրյուֆելը հազվագյուտ ուտելի սնկեր են, որոնք աճում են ստորգետնյա և ունեն հստակ հոտ և համ, որը շատ ցանկալի է խոհարարական աշխարհում: Տրյուֆելները դժվար է գտնել և նույնիսկ ավելի դժվար է աճել, ուստի շատ խոհարարներ նրանց համար բավականին կոպեկ կվճարեն: Եթե դուք խոհարար եք, որը կարիք ունի ինչ -որ ֆանտաստիկ համի կամ ինչ -որ մեկին, ում պարզապես դուր է գալիս լավ գումար վաստակելու գաղափարը, փնտրեք գետնասունկ բոլոր հավանական վայրերում: Օգտագործեք օգտակար գործիքներ ՝ ձեզ առավելություն տալու համար և մաքրեք, պահեք և վաճառեք ձեր տրյուֆերը դրանք գտնելուց հետո:
Քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Լավ վայրերում փնտրելը
Քայլ 1. Գնացեք արևմտյան Եվրոպա կամ Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիս -արևմուտք:
Տրյուֆելներ դժվար է գտնել: Թեև դուք բախտավոր կլինեք մի քանիսը գտնելու այլ ոլորտներում, դուք մեծապես կբարձրացնեք ձեր հնարավորությունները ՝ նայելով Արևմտյան Եվրոպայի և ԱՄՆ -ի Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսարևմտյան երկրներում: Ավելի կոնկրետ ՝ որոնել Իտալիայում, Ֆրանսիայում, Օրեգոնում և Վաշինգտոնում գտնվող անտառներով:
Քայլ 2. Որոնեք այնտեղ, որտեղ հողը խոնավ է:
Տրյուֆելը ծաղկում է խոնավ հողի մեջ, այնպես որ որոնեք այնտեղ, որտեղ հողը հաճախ խոնավ է և/կամ ամենից շատ ժամանակ հատկացրեք անձրևոտ եղանակից հետո: Լավագույն արդյունքների համար որոնեք հորդառատ անձրևներից 10-14 օր անց:
Քայլ 3. Փնտրեք հաճարենու, եղևնու և կաղնու մոտ:
Truառերը, որոնք էկտոմիկորիզային հարաբերություններ են ստեղծում սնկերի հետ, ինչպիսիք են հաճարենին, եղևնին և կաղնին, պետք է ներկա լինեն, որպեսզի տրյուֆելները աճեն, քանի որ տրյուֆելները կցվում են ծառի արմատներին: Որոնեք գետնասունկ այս տեսակի ծառերի հիմքերի շուրջ:
Քայլ 4. Փնտրեք դարչնագույն կեղտը ծառերի հիմքի շուրջը:
Treeամանակը վատնելու փոխարեն ամեն մի ծառի շուրջը փորփրելով, որի արմատներին կարող է աճել տրյուֆել, ուշադիր նայեք գետնին ՝ տեսնելու, թե արդյոք բորբոսի նշաններ կան: Եթե տրյուֆելներ կան, «բրուլե» կոչվող «շագանակագույն» էֆեկտը գետնին կդարձնի այրված, կոպիտ և մուգ, քան շրջակա տարածքները, քանի որ դրանց գոյությունը կանխում է բուսականության աճը:
Քայլ 5. Փնտրեք կեղտի փոքր անցքեր:
Շատ ուշադիր նայեք «brûléee» - ի տարածքներին ՝ փոքր անցքերի համար: Սա նշան է, որ կրծողները տարածքում փորել են սնունդ փնտրելու համար: Դրանցից շատերը տեսնելը կարող է նշանակել, որ կրծողները զգացել են տրյուֆելի ուժեղ բուրմունքը և սկսել փորել դրանք գտնելու և ուտելու համար:
Քայլ 6. Գտեք գետնասունկը փոքր կարտոֆիլի նմանությամբ:
Կան հազարավոր տարբեր տեսակի տրյուֆելներ, որոնցից ամենից հաճախ սև, սպիտակ կամ բորդո գույնն է: Երբ հասուն են և պատրաստ են ուտել, դրանք սովորաբար մարմարի չափի և գոլֆի գնդակի չափի են: Չնայած նրանց արտաքին տեսքը տարբեր է, բայց նրանցից շատերը կարծես փոքր կարտոֆիլ են հիշեցնում, այնպես որ դա փնտրեք որոնելիս:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Օգտակար գործիքների օգտագործումը
Քայլ 1. Սովորեցրեք շանը, որը կօգնի ձեզ:
Ամենամեծ առավելություններից մեկը, որ կարող ես ինքդ քեզ տալ, շան օգնության հավաքագրումն է: Շները որոնման գործընթացի հիմնական առավելությունն են, քանի որ նրանք կարող են զգալ միայն հասած տրյուֆայի հոտը, այնպես որ նրանք չեն փորելու անարժեք, անուտելի գետնասունկներ: Բացի այդ, նրանք կարող են բավականին հեշտությամբ վերապատրաստվել և սովորեցնել չգտնել տրյուֆելին, երբ դրանք գտնեն:
- Եթե ցանկանում եք ձեր շանը վարժեցնել թրյուֆեր որսալու Միացյալ Նահանգների հյուսիս -արևմուտքում, կան շատ մարզիչներ, որոնք առաջարկում են այս հատուկ ծառայությունները: Այս մարզիչներից ոմանք ներառում են NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) և Toil and Truffle (Seattle, WA):
- Խոզերը նույնպես լավ են գտնում տրյուֆեր գտնելու մեջ, բայց դրանք շատ ավելի դժվար է մարզել, և նրանք հաճախ ուտում են տրյուֆել:
Քայլ 2. Փորեք տրյուֆելները փոցխով:
Երբ ծառի տակ գտաք մի տարածք, որը, ձեր կարծիքով, կարող է պարունակել տրյուֆել, օգտագործեք փոքր 4-փեղկ փորվածքով ՝ այդ տարածքում կեղտը քանդելու համար: Եթե տրյուֆելներ կան, դրանք, ամենայն հավանականությամբ, 1 -ից 6 դյույմ (2,5 -ից 15,2 սմ) խորության մեջ են հողում: Այնուամենայնիվ, երբեմն դրանք կարող են տեղակայվել մինչև 0,30 մ խորության տակ կամ ցուցադրվել գետնից բարձր:
Քայլ 3. Օգտագործեք լուսարձակներ գիշերային որոնումների համար:
Օրինակ ՝ Իտալիայի տարածքում որոնման որոշ ավելի հայտնի վայրերում մարդիկ ամեն օր փորում են ամբողջ օրը ՝ հույս ունենալով հարստացնել այն: Եթե ցանկանում եք որոնել այս տարածքներից մեկում, մտածեք գիշերվա ընթացքում որոնման մասին, որպեսզի ոչ ոք ձեր ճանապարհին չընկնի: Պարզապես տեղադրեք լուսադիոդային լուսարձակը և փորեք:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Մաքրեք, պահեք և վաճառեք ձեր տրյուֆելները
Քայլ 1. Մաքրեք կեղտը ջրով և եղունգների խոզանակով:
Տրյուֆեր հավաքելուց հետո դրանք մոտեցրեք լվացարանին և սկսեք սառը ջուր լցնել: Տրյուֆելները պահեք ջրի տակ և եղունգների խոզանակով կամ ատամի խոզանակով մանրակրկիտ հեռացրեք կեղտը, որը գտնվում է տրյուֆելների արտաքին մասում:
Քայլ 2. Պահեք ձեր տրյուֆելները թղթի վրա սառնարանում:
Ձեր մաքուր տրյուֆելները փաթեթավորեք խոհանոցի թղթի մեջ կամ դրեք շագանակագույն թղթե տոպրակի մեջ և պայուսակը ամուր գլորեք: Պահպանեք ձեր տրյուֆելները թարմ ՝ դրանք պահելով ձեր սառնարանում մինչև 10 օր:
Մի փաթաթեք ձեր տրյուֆերը պլաստմասե:
Քայլ 3. Երկարաժամկետ պահեք ձեր տրյուֆելները սառցարանում:
Եթե հույս ունեք, որ ձեր տրյուֆելները կպահպանեք ավելի քան 10 օր, մտածեք դրանք սառնարանում պահելու մասին: Դուք կարող եք դրանք դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ, քամել ամբողջ օդը և լավ փակել դրանք, կամ կարող եք տրյուֆելները քերել, խառնել կարագի հետ և սառեցնել կարագը: Ամեն դեպքում, գետնասունկը լավ կմնա մինչև 6 ամիս, եթե սառեցված պահվի:
Երբ պատրաստ եք թրյուֆեր պատրաստել և ուտել, ավելի լավ է դրանք եփել դեռ սառած վիճակում, այլ ոչ թե նախ դրանք հալեցնելուց:
Քայլ 4. Վաճառեք ձեր տրյուֆերը բարձրակարգ ռեստորաններին:
Տրյուֆերը սակավ են և դժվար է գտնել հետևողականորեն, քանի որ դրանք առևտրային չեն աճեցվում: Տրյուֆելը հայտնի խոհարարական նրբություն է, որը շատ պահանջված և ցանկալի է թանկարժեք, բարձրակարգ ռեստորաններում: Տրյուֆեր գտնելուց անմիջապես հետո նամակ գրեք և (կամ) զանգահարեք մոտակա քաղաքների բարձրակարգ ռեստորաններին ՝ տեսնելու, թե արդյոք այս ռեստորանների խոհարարները հետաքրքրված են ձերը գնելու մեջ:
