Խմորիչը միաբջիջ օրգանիզմ է, որն անհրաժեշտ է ամբողջ աշխարհում հացթուխների և գարեջրագործների մեծամասնության համար ՝ շաքարները ածխաթթու գազի և ալկոհոլի վերածելու ունակության շնորհիվ: Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական խմորիչով լցված հացի նախուտեստը կամ թթխմորի նախուտեստը ՝ ոչ ավելին, քան ալյուր, ջուր և կանոնավոր սպասարկում: Գարեջրի խմորիչ մշակելը ավելի բարդ է ստերիլ միջավայրի անհրաժեշտության պատճառով, սակայն այս գործընթացը ներառված է նաև տնային փորձառու կամ հավակնոտ գարեջրագործների համար: Խմորիչի ցանկացած տեսակ հեշտությամբ կարող է ամիսներ տևել սառնարանում ՝ թույլ տալով ձեզ բազմիցս վերստեղծել այդ կատարյալ հացը կամ գարեջուրը:
Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմորից առաջ, գուցե փնտրում եք, թե ինչպես ակտիվացնել խմորիչը:
Քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Հաց պատրաստողից խմորիչ աճեցնելը
Քայլ 1. Ընտրեք մեծ, մաքուր բանկա:
Իդեալում, օգտագործեք ապակե տարա, որը կարող է պահել առնվազն երկու կվարտա (երկու լիտր), քանի որ նախուտեստը արագ կաճի և կստիպի ձեզ ավելի շատ դեն նետել, եթե բանկան չափազանց փոքր է: Պլաստմասե, կավե իրեր կամ քարե տարաներ նույնպես կարող են օգտագործվել, բայց ապակին կարող է ամենահեշտը մաքրվել և հեշտացնում է ձեր հացը դիտելը: Եթե տարան ջերմակայուն է, խորհուրդ է տրվում բանկայի եռացող ջրում մանրէազերծել: Այնուամենայնիվ, բանկան տաք, օճառաջրում լվանալը, այնուհետև լվանալը կարող է բավարար լինել:
Քայլ 2. Լցնել 1/2 բաժակ (120 մլ) քլորացված ջուր:
Եթե ձեր ծորակի ջուրը մաքրվում է քլորով, ապա այն հանելու համար կարող եք ձեռք բերել քլորացման հաբեր կամ այն թողնել 24 ժամ: «Կոշտ» ջրում հայտնաբերված օգտակար հանածոները կարող են նպաստել խմորիչ մշակույթի զարգացմանը, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել թորած ջուր:
Եթե դուք իդեալական բնութագրերով ջուր չունեք, օգտագործեք ցանկացած ջուր, որն անվտանգ է խմելու համար:
Քայլ 3. Մանրակրկիտ խառնել 3/4 բաժակ (180 մլ) ալյուրի մեջ:
Օգտագործեք չսպիտակեցված համընդհանուր ալյուր, եթե ձեր նախուտեստը կօգտագործեք սպիտակ հաց պատրաստելու համար, կամ ամբողջական ցորենի ալյուրը ՝ սև հաց պատրաստելու համար: Ալյուրը, բնականաբար, պարունակում է վայրի խմորիչ, միկրոօրգանիզմ, որը արտադրում է ածխաթթու գազ և այլ նյութեր, որոնք առաջացնում են հացը և ավելացնում լրացուցիչ համային տեսականի:
- Առատորեն խառնել ՝ խառնուրդի մեջ ավելացնելով օդը:
- Շատ այլ տեսակի ալյուր կարող են օգտագործվել նախուտեստների տարբեր համեր պատրաստելու համար, ներառյալ շագանակագույն բրնձի ալյուրը և ալյուրը:
Քայլ 4. Ավելացնել օրգանական, չլվացված խաղող (ըստ ցանկության):
Եթե սպիտակ հաց եք օգտագործում ամբողջ հացահատիկի ալյուրի փոխարեն, ձեր նախուտեստը չի կարող ունենալ խմորիչի որոշակի տեսակներ, որոնք արտադրում են թթու, թթվասերի համ: Անկության դեպքում, դուք կարող եք փորձել դա շտկել ՝ խառնուրդին ավելացնելով մի փոքր պտուղ, առավել հաճախ ՝ մի բուռ խաղող: Օգտագործեք օրգանական խաղող, որը չի բուժվել թունաքիմիկատներով կամ մոմով, այնպես որ կարող եք դրանք չլվացված ավելացնել խառնուրդին:
Թեև խաղողն անպայման պարունակում է խմորիչի շտամներ, վիճելի է, թե որքան լավ է նրանք ծաղկում հացի նախուտեստի մեջ: Որոշ հացթուխներ խորհուրդ են տալիս այս քայլը կատարել, իսկ մյուսները հարցնում են, թե որքան ազդեցություն ունի դա:
Քայլ 5. Coածկեք, բայց մի դրեք այն:
Խուսափեք հերմետիկ կափարիչ օգտագործելուց, քանի որ հաջողակ սկսնակ գազը կարտադրի, որը կարող է կոտրել կափարիչը և կարող է լրացուցիչ թթվածնի կարիք ունենալ ծաղկելու համար: Փոխարենը, ծածկեք այն թղթե անձեռոցիկով, թղթե սրբիչով կամ ռետինե ժապավենով կապված աման լվացող անձեռոցիկով, կամ օգտագործեք չամրացված կափարիչը, որը լիովին սեղմված չէ:
Քայլ 6. Երկու օր տաք տեղում պահեք:
Խմորիչի գործունեությունը խրախուսելու համար նոր հացը սկսեք տաք միջավայրում `առնվազն 70ºF (21ºC): Երկու օր անց խառնուրդը կարող է պղտոր կամ փրփրուն տեսք ունենալ և նկատելի հոտ ընդունել: Այնուամենայնիվ, որոշ սկսնակների համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի գետնից դուրս գալու համար, այնպես որ մի անհանգստացեք, եթե դեռ որևէ փոփոխություն չեք նկատում:
Եթե ձեր տունը ցուրտ է, խմորիչը պահեք վառարանի կամ տաքացուցիչի մոտ, բայց ոչ այնքան մոտ, որ այն եփվի կամ տաքանա կամ գոլորշիանա: Խմորիչը ծաղկում է տաք միջավայրում, բայց շատ տաքանալու դեպքում մահանում է:
Քայլ 7. Ավելացրեք 1/2 բաժակ (120 մլ) ջուր և 3/4 բաժակ (180 մլ) ալյուր:
Ավելի փոքր քանակությամբ խառնեք նույն տեսակի ջուրն ու ալյուրը, մինչև մանրակրկիտ խառնվեն: Coածկեք և թողեք լրացուցիչ 24 ժամ, քանի դեռ խմորիչն ուտում է իր նոր սնունդը:
Քայլ 8. Ամեն օր մեկնարկիչի մի մասը փոխարինեք նոր ալյուրով և ջրով:
Ամեն օր հեռացրեք նախուտեստի մի մասը ՝ թողնելով առնվազն 1/2 բաժակ (120 մլ) բանկայի մեջ: Նախուտեստը դեռ անվտանգ և արդյունավետ չէ բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար, այնպես որ դուրս հանեք հատվածը: Ավելացրեք ավելի շատ ջուր և ալյուր ՝ այն փոխարինելու համար. Ձեր օգտագործած ճշգրիտ գումարը կարևոր չէ, եթե դուք օգտագործում եք 3 մաս ալյուր 2 մաս ջուր: Մի փորձեք ավելի քան եռապատկել խառնուրդի ներկայիս չափը:
Քայլ 9. Հետևեք դրա առաջընթացին:
Սկզբում սկիզբը կարող է արտադրել դեղնավուն հեղուկ վերևում կամ ալկոհոլի հոտ ունենալ: Հուսանք, որ սա պետք է անհետանա մեկ շաբաթվա ընթացքում, քանի որ խմորիչ գաղութը մեծանում է և ավելի հացի նման հոտ է առաջացնում: Խմորիչը ձևավորվելուց հետո խառնուրդը պետք է հետևողականորեն ընդլայնվի `յուրաքանչյուր կերակրման միջև կրկնապատկելով իր չափը: Շարունակեք կերակրել մինչև դա կատարվի, և առնվազն մի ամբողջ շաբաթ `նվազեցնելու համար մրցակցող միկրոօրգանիզմների վերահսկողության հնարավորությունը: Որոշ սկսնակներ կարող են պատրաստ չլինել մեկ ամիս կամ ավելի երկար:
Եթե դրա փոխարեն մուգ շագանակագույն հեղուկ է արտադրվում, սա նշան է, որ սնունդը սպառվում է: Թափել հեղուկը և կերակրել ավելի հաճախ, կամ ավելի մեծ քանակությամբ ալյուրով և ջրով մեկ կերակրման համար:
Քայլ 10. Տեղափոխեք սառնարան և ավելի քիչ կերակրեք:
Երբ խառնուրդը կրկնապատկվի ամեն օր առնվազն երեք օր, և չի արտադրի որևէ տհաճ (ոչ հացի նման) բուրմունք կամ հեղուկ, փակեք այն ամուր և տեղափոխեք սառնարան: Խմորիչը քնած է կամ գոնե դանդաղեցնելու է, և ձեզ հարկավոր կլինի միայն շաբաթական մեկ անգամ այն ալյուրով և ջրով կերակրել ՝ անհրաժեշտության դեպքում մի մասը դեն նետելով, որպեսզի խուսափի հեղեղումից: Քանի դեռ դուք հիշում եք այն կերակրելը, նախուտեստը կարող եք պահել անժամկետ սառնարանում ՝ ամիսներով կամ նույնիսկ տարիներով արտադրելով խմորիչով լցված հացի նախուտեստ:
Շագանակագույն բրնձի ալյուրի նախուտեստները պետք է սնվեն մի քանի օրը մեկ, նույնիսկ սառնարանում:
Քայլ 11. Օգտագործեք այն հացի բաղադրատոմսերում:
Նախքան հացի խմորի բաղադրատոմսում նախուտեստի մի մասը օգտագործելը (հացթուխի խմորիչի փոխարեն), կրկին ակտիվացրու այն տեղափոխելով սենյակային ջերմաստիճան, չամրացված ծածկելով թղթե սրբիչով կամ շորով և կերակրելով այն առնվազն երեք անգամ 8- ում: 12 ժամ ընդմիջումներով: Մանրակրկիտ հունցել հացի խմորը մինչև սնձան ակտիվացնելը, ինչը կստեղծի խմոր, որը կարող է բավական բարակ ձգվել, որպեսզի լույսը շողա առանց խմորը կոտրելու: Քանի որ վայրի խմորիչը հակված է ավելի դանդաղ գործել, քան խմորիչի առևտրային շտամները, թույլ տվեք, որ հացի խմորը բարձրանա 4-12 ժամվա ընթացքում, կամ նույնիսկ 24 -ը `ավելի թթու հացի համար:
- Համոզվեք, որ հացի խմորը շատ չեք տաքացնի, ինչը կարող է խմորիչը սպանել: Երբ խառնիչով հունցելիս երբեմն հպեք հացի խմորին, քանի որ դրանք կարող են խմորը գերտաքացնել:
- Դուք կարող եք նաև օգտագործել թթխմորի նախուտեստ այլ բաղադրատոմսերում, որոնք ներառում են ալյուր, բայց տեղյակ եղեք, որ այն կավելացնի թթվասերի խմորիչ համ: Շատերը թթխմորով բլիթներ են պատրաստում, որպեսզի օգտագործեն լրացուցիչ նախուտեստ, որը հակառակ դեպքում կշպրտվեին կերակրման ժամանակ:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Brewer's խմորիչ մշակաբույսերի աճեցում
Քայլ 1. Սկսեք գարեջրագործների համար նախատեսված բարձրորակ խմորիչ մշակույթից:
Թեև կարող եք խմորիչ մշակել ՝ օգտագործելով խանութում գնված հեղուկ գարեջրի խմորիչը, այն աճեցնելու գործընթացը սովորաբար չափազանց դժվար է և ժամանակատար, եթե դուք սկսում եք միայն սովորական հասանելի շտամից: Սովորաբար, տնային գարեջրագործները զարգացնում են խմորիչ մշակաբույսերը `սկսած հատկապես հաջողակ տնային խմորիչից, սիրած գարեջրի խմորից կամ այլ հազվագյուտ կամ թանկարժեք տեսակներից, որոնք նրանք ցանկանում են աճել կրկնակի օգտագործման համար:
- Ձեր սեփական խմորիչ մշակույթների երկարաժամկետ աճեցումը կարող է շատ ժամանակ և ջանքեր պահանջել: Պարտադիր չէ գարեջուր եփել տանը, միայն պահպանել խմորիչի որոշ նախընտրելի շտամներ:
- Նկատի ունեցեք, որ գարեջրի շշի մեջ խմորիչի նստվածքը կարող է նույնը չլինել, ինչ խմորիչն օգտագործվում է առաջնային (նախնական) խմորման ժամանակ, ուստի ձեր արդյունքները կարող են այն չլինել, ինչ սպասում եք:
Քայլ 2. Աշխատեք մաքուր տարածքում:
Օդային աղտոտիչները կարող են փչացնել խմորիչի մշակաբույսերը, ինչպես նաև մանրէները: Խուսափեք խոնավ տարածքներից կամ այն վայրերից, որտեղ սնունդ է պատրաստվում, օրինակ ՝ խոհանոցներն ու նկուղները: Փակեք ձեր խմորիչ աճեցնող սենյակի պատուհանները, հատկապես տաք եղանակին:
Միշտ լվացեք ձեր ձեռքերը հակաբակտերիալ օճառով, նախքան խմորիչ մշակաբույսերը մշակելը:
Քայլ 3. Մաքրեք և ախտահանեք մակերեսը:
Հնարավորինս մանրակրկիտ լվացեք աշխատասեղանը կամ սեղանը: Սպանեք մնացած միկրոօրգանիզմների մեծամասնությունը ախտահանող միջոցով, օրինակ ՝ ալկոհոլը քսելով: Թույլ տվեք չորացնել:
Քայլ 4. Գնեք սարքավորումներ:
Անհրաժեշտ սարքավորումներ ձեռք բերելու ամենադյուրին ճանապարհը կարող է լինել գարեջրի հավաքածուի գնումը, որը կարող է լինել կամ չլինել նախնական խմորիչով և հրահանգներով: Եթե դուք ձեռք եք բերում սարքավորումները մաս առ մաս, կամ ստուգում եք, թե արդյոք հավաքածուն պարունակում է ամեն ինչ, ամբողջական ցուցակի համար տեսեք «Անհրաժեշտ բաներ» բաժինը: Փորձեք դեղատները կամ դեղին էջերում կամ առցանց փնտրեք լաբորատոր սարքավորումների մատակարարներ:
- Միացյալ Նահանգներում լաբորատոր պարագաների պատվիրումը կարող է հետաձգվել կամ ներառել պետական մարմինների հարցաքննությունը:
- Ագարի փոշին հասանելի է բազմաթիվ ասիական մթերային խանութներում: Եթե դուք չեք գտնում որևէ մեկը, օգտագործեք ժելատինի անուշաբույր փոշի, բայց տեղյակ եղեք, որ ժելատինային հիմքով մշակաբույսերը պետք է պահել ավելի սառը վայրերում `հալվելուց խուսափելու համար:
Քայլ 5. Ստերիլիզացրեք համապատասխան տարաները:
Ապակե տարաներն ու դրանց կափարիչները գոլորշու համար ջերմակայուն են առնվազն 10 րոպե, որպեսզի աղտոտման աղբյուրները ոչնչացվեն: Պետրի ուտեստները կամ «ափսեները» հաճախ օգտագործվում են, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած փոքր ապակե տարա: «Սկսնակ խողովակները» երբեմն այդ նպատակով ներառվում են գարեջրագործի հավաքածուներում:
- Եթե դուք չունեք ճնշման կաթսա, տարաները ընկղմեք ջրի մեջ և եռացրեք 30 րոպե: Այնուամենայնիվ, դա այնքան էլ արդյունավետ չէ աղտոտող նյութերի ոչնչացման գործում, ինչը, ամենայն հավանականությամբ, կհանգեցնի նրան, որ ավելի մեծ թվով խմորիչ մշակույթներ չեն աճի կամ ոչնչացվեն բորբոսից:
- Եթե դուք ունեք ստերիլիզացված պլաստիկ տոպրակներ, տարաները պահելու համար, կարող եք նախապես պատրաստել տարաները:
Քայլ 6. Թողեք տարաները սառչեն, այնուհետև անցեք դրանք կրակի միջով:
Քանի որ մանրէազերծումը շատ կարևոր է գարեջրի խմորիչ մշակաբույսերի համար `կանխելու այլ միկրոօրգանիզմների վերահսկողությունը, այս քայլը խորհուրդ է տրվում ի լրումն վերը նշվածի: Պրոպանի ջահը կամ այլ բարձր ջերմաստիճանի, շարժական կրակի աղբյուրը (ոչ թե սովորական ծխախոտի վառիչը), կրակի ծայրն անցեք տարայի շուրթերով:
Քայլ 7. Օգտագործեք փափուկ կամ թորած ջուր:
Եթե ձեր տարածքում գտնվող ծորակի ջուրը «կոշտ» է, այսինքն ՝ պարունակում է մեծ քանակությամբ կավիճ, կարբոնատ հանքանյութեր, դա կարող է մանրէների աճ առաջացնել ձեր խմորիչ մշակույթում: Անվտանգ լինելու համար օգտագործեք թորած ջուր կամ չափեք ձեր ջրի pH- ը և օգտագործեք այն միայն այն դեպքում, երբ արդյունքը 5.3 կամ ավելի ցածր է:
Քայլ 8. Եփեք 1 բաժակ (240 մլ) ջուր և 1/4 բաժակ (60 մլ) չորացրած ածիկի քաղվածք:
Հնարավորության դեպքում տաքացրեք ջուրը ճնշման կաթսայում կամ խուսափեք եռալուց, կամ օգտագործեք մաքուր Pyrex տափաշիշ կամ կաթսա: Ավելացնել չորացրած ածիկի էքստրակտ և խառնել, որ լուծվի: 15 րոպե եռացրեք, հոգ տանել կրակի նվազման մասին, եթե այն եռալու վտանգի առաջ է:
Սա կոչվում է «նախուտեստ»:
Քայլ 9. Կրակը նվազեցրեք և խառնեք 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) ագարի փոշու մեջ մինչև լուծարվի:
Նախնական գինին արդեն պարունակում է սննդարար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են գարեջրի խմորիչի մշակույթներին, սակայն ագարի փոշին, ի վերջո, խառնուրդը կխտացնի ժելատին հիմքի վրա, որպեսզի խմորիչը հանգստանա: Նկատի ունեցեք, որ այս քայլի ընթացքում թանձրացում չի առաջանա:
Օգտագործեք անզուգական ժելատինի փոշի միայն այն դեպքում, եթե չեք կարողանում ձեռք բերել ագարի փոշի, քանի որ եփած ժելատինը կարող է հալվել տաք սենյակում:
Քայլ 10. Կրկին եռացրեք:
Եռացրեք ևս 15 րոպե: Մեկ անգամ ևս ուշադիր հետևեք դրան, որպեսզի այն չթափվի:
Քայլ 11. Հեռացրեք կրակից:
Թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառչի մինչև 122ºF (50ºC) կամ ավելի ցածր, կամ մի փոքր ավելի սառը, եթե ագարի փոխարեն ժելատին օգտագործեք: Խառնուրդը պետք է թանձրանա, բայց ամբողջությամբ չամրացվի:
Քայլ 12. Լրացրեք յուրաքանչյուր տարա խառնուրդի փոքր շերտով:
Վերցրեք ձեր ստերիլիզացված տարաները և յուրաքանչյուրը լցրեք մի փոքր եռացրած խառնուրդով, որը կոչվում է նախուտեստ: Պետրիի ուտեստները պետք է լցվեն ճանապարհի մոտավորապես 1/4 մասով; ավելի մեծ տարաներ չեն պահանջում ավելի հաստ շերտ:
Քայլ 13. verածկեք տարաները և սպասեք:
Կափարիչները դրեք տարաների վրա կամ ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Թողեք սառչեն մոտ կես ժամ, և տեսեք, թե ինչպես է գինին պնդանում ագարի փոշու պատճառով: Երբ տարաները կարող են թեքվել առանց խառնուրդի հոսքի, դրանք պատրաստ են:
Քայլ 14. Ստերիլիզացրեք պատվաստման օղակը:
Պատվաստման օղակը, որը հասանելի է լաբորատոր մատակարարման խանութներից, գավազանի վերջում փոքրիկ մետաղալար է, որն օգտագործվում է այնպիսի միկրոօրգանիզմների փոխանցման համար, ինչպիսիք են խմորիչը: Ստերիլիզացրեք հանգույցի ծայրը ՝ այն տաքացնելով կրակի մեջ, մինչև ամբողջ հանգույցը դառնա նարնջագույն կամ կարմիր: Օղակը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում կամ մի փոքր ավելի տաք ՝ տեղադրելով այն իզոպրոպիլ սպիրտի մակերեսային ամանի մեջ կամ սրբելով այն սպիրտով թրջված բամբակով:
- Եթե դուք չեք հովացնում հանգույցը, ապա շոգը կարող է սպանել խմորիչը:
- Waterրի կամ օդի մեջ հովացնելը մեծացնում է միկրոօրգանիզմների վարակման հավանականությունը, որը պետք է սպանի ալկոհոլը:
Քայլ 15. Օղակը թեթև գծեք հեղուկ խմորիչի նստվածքի վրա:
Մի փորձեք խմորիչի տեսանելի քանակություն վերցնել: Մնում է միայն օղակը քաշել հեղուկի գագաթին հավաքված նստվածքի միջով:
Քայլ 16. Ավելացրեք խմորիչը գինու մակերեսին ՝ ուշադիր հետևելով այս քայլին:
Հնարավորինս կարճ թողնելով կափարիչը, պատվաստման օղակը թեթևակի տեղափոխեք ձեր տարաներից մեկում նախուտեստի մակերեսի վրա: Սա խմորիչը փոխանցում է հուսալիորեն առանց մանրէների և սննդանյութերով հարուստ գինու վրա: Աղտոտման հավանականությունը նվազագույնի հասցնելու համար անմիջապես նորից ամրացրեք կափարիչը: Petri- ի ափսեները գլխիվայր շրջեք, կամ մեկնարկային խողովակները փակեք մոտ 3/4 ամրության վրա:
Միկրոօրգանիզմը ափսեի մեջ ավելացնելու գործընթացը մանրէաբանները կոչում են «շերտավոր»:
Քայլ 17. Կրկնեք ստերիլիզացումը, նախքան յուրաքանչյուր տարայի մեջ խմորիչ ավելացնելը:
Օգտագործեք նույն գործընթացը `յուրաքանչյուր տարայի մեջ խմորիչ ավելացնելու համար, բայց հիշեք, որ տաքացնեք պատվաստման օղակը` ստերիլիզացնելու համար յուրաքանչյուր փոխանցման միջև, այնուհետև սառեցրեք այն ալկոհոլի մեջ: Տանը աճեցվող խմորիչ մշակույթներն ունեն վարակման համեմատաբար մեծ հավանականություն, ուստի բազմակի, առանձին աճեցված մշակույթների օգտագործումը մեծացնում է հավանականությունը, որ ձեր որոշ մշակույթներ ի վերջո օգտագործելի կլինեն:
Քայլ 18. Ստուգեք խմորիչ մշակաբույսերը հաջորդ մի քանի օրերի ընթացքում:
Պահպանեք բեռնարկղերը 70–80ºF (21–26 ºC) ջերմաստիճանում ՝ իդեալական ջերմաստիճանի միջակայք խմորիչների ակտիվ աճի համար: Դեն նետեք այն մշակույթները, որոնք աճում են մշուշ կամ բորբոս, կամ մի քանի օր անց չեն կարողանում աճեցնել որևէ տեսանելի խմորիչ: Հաջողված խմորիչ մշակույթները մակերևույթի վրա կաթնագույն շերտ կստեղծեն, և դուք կարող եք տեսնել, որ առանձին խմորիչ գաղութներ մակերևույթի վրա ձևավորում են կետերի հետքեր:
Քայլ 19. Հաջողակ մշակույթները տեղափոխեք սառնարան:
Այժմ, երբ հաջողակ մշակույթներն ակտիվացել են, տարաներն ամբողջությամբ փաթեթավորեք էլեկտրական ժապավենով կամ լուսարձակող այլ նյութով, քանի որ լույսը կարող է ոչնչացնել կամ վնասել խմորիչների գաղութները: Պահեք դրանք սառնարանում, իդեալականորեն 34–36ºF (1–2ºF) կամ մի փոքր ավելի տաք, որպեսզի աճը դանդաղեցվի և կանխվի սննդանյութերի սպառումը: Երբ ցանկանում եք օգտագործել գարեջուր պատրաստելու համար, նախապես հանեք այն սառնարանից, որպեսզի այն հասցնի սենյակային ջերմաստիճանի, նախքան գինու մեջ ավելացնելը:
Տեսանյութ - Այս ծառայությունից օգտվելով ՝ որոշ տեղեկություններ կարող են կիսվել YouTube- ի հետ:
Խորհուրդներ
Դուք կարող եք նաև խմորիչ նախուտեստ աճեցնել մրգերի և ջրի տարայի մեջ, կամ կարտոֆիլով, շաքարով և ջրով:
Գուշացումներ
- Իմացեք, որ տարայի ներսում աճող խմորիչը ամբողջությամբ կնքելը կարող է հանգեցնել CO- ի պատճառով տարայի պայթյունին2 գազի կուտակում: Ապակե տարաների դեպքում դա կարող է առաջ մղել ապակու բեկորները բոլոր ուղղություններով:
- Յուրաքանչյուր կերակրման ավարտից հետո թողեք հացի նախուտեստը կիսով չափ լցված նախուտեստով կամ ավելի քիչ, քանի որ այն մեծապես կմեծանա չափերով:
