Բրոկոլիի ծիլերը հագեցած են սննդարար նյութերով ՝ ածխաջրեր, սպիտակուցներ, մանրաթելեր, հակաօքսիդանտներ և մի շարք վիտամիններ և հանքանյութեր: Շատ մթերային խանութներ և առողջ սննդի խանութներ կրում են բրոկկոլի ծիլեր, բայց դուք կարող եք նաև ինքներդ աճեցնել: Գործընթացը ներառում է բրոկկոլիի սերմերը ներծծելը մեկ գիշերվա ընթացքում, այնուհետև դրանք պահել տաք և մութ տեղում հաջորդ շաբաթվա ընթացքում, երբ նրանք բողբոջում են: Առողջ ծիլերի բանալին կանոնավոր ողողումն ու չորացումն է, քանի որ դա կանխելու է բորբոսի և սնկերի աճը:
Քայլեր
Մաս 1 -ը 3 -ից. Սերմերը թրջելը
Քայլ 1. Ընտրեք 1 կվարտ (1 լ) ապակե կամ պլաստմասե բանկա:
Բրոկկոլիի սերմերը ծլելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ ծիլեր, կամ կարող եք օգտագործել թափանցիկ ապակե կամ պլաստմասե բանկա: Քարտաշային բանկան իդեալական է, բայց կարող եք նաև օգտագործել պլաստմասե սննդամթերքի պահեստավորման տարա: 1 կվարտա (1-Լ) բանկա շատ տեղ կտա ջրի և աճող ծիլերի համար:
Օգտագործեք ստերիլ ծիլ կամ բանկա `կանխելու հարուցիչների աճը: Դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկան ՝ այն անցնելով աման լվացող մեքենայի միջով կամ լվանալով տաք, օճառաջրի մեջ:
Քայլ 2. Չափել սերմերը:
Մոտավոր դարձնելու համար 1⁄2 ֆունտ (230 գ), հարկավոր է սկսել 3 ճաշի գդալ (44.4 մլ) (45 գ) բրոկկոլիի սերմերից: Ձեզ նույնպես կպահանջվի թարմ, ֆիլտրացված ջուր ՝ սերմերը ներծծելու և ողողելու համար ամեն օր մի քանի անգամ ՝ ծիլերը աճեցնելու համար անհրաժեշտ 7-10 օրվա ընթացքում:
Քայլ 3. Սերմերը միացրեք բանկայի մեջ ֆիլտրացված ջրով:
Theածկեք սերմերը 2 -ից 3 դյույմ (5.1 -ից 7.6 սմ) սառը, ֆիլտրացված ջրով: Theուրը պետք է լինի 60-70 ° F (16 -ից 21 ° C) սահմաններում: Swուրն ու սերմերը միասին պտտեցրեք ՝ սերմերն ամբողջությամբ հագեցնելու համար: Եթե սերմերից որևէ մեկը լողում է, դրանք ներքև մղեք բանկայի մեջ:
Եթե դուք չունեք ջերմաչափ, ջուրը պետք է մի փոքր զով լինի:
Քայլ 4. jածկեք բանկան սփռոցով:
Տեղադրեք շագանակը բանկայի բերանի վրա և ամրացրեք այն առաձգական ժապավենով կամ որմնափայտի օղակով: Եթե ունեք, կարող եք նաև ներկառուցված էկրանով պտտել հատուկ բողբոջի կափարիչը:
- Շագանակի կամ ցանցի օգտագործումը թույլ կտա օդի հոսքը բանկայի մեջ, բայց կպահի կեղտը, սխալները և մասնիկները:
- Կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև մաքուր թեյի սրբիչ:
Քայլ 5. Սերմերը տեղափոխեք տաք, մութ տեղ:
Սա կօգնի վերարտադրել սերմերի հողում առաջացած պայմանները և կխթանի բողբոջումը: Իդեալական վայրերը ներառում են խոհանոցի պահարան, պահարան կամ մառան:
Քայլ 6. Ներծծում են սերմերը մոտ 8 ժամ:
Սերմերը թողեք ջրի մեջ մառանում մեկ գիշեր, կամ 8 -ից 10 ժամ: Սա կսկսի բողբոջման գործընթացը և կօգնի ծիլերն ավելի արագ աճել:
Մաս 3 -ից 3 -ը. Սերմերի բողբոջում
Քայլ 1. Խտացրեք և ողողեք սերմերը:
Երբ սերմերը ներծծվում են մոտ 8 ժամ, հեռացրեք թխվածքաբլիթը և սերմերը տեղափոխեք լավ ցանցի քամիչով: Միացրեք ջուրը և լվացեք սերմերը մոտ մեկ րոպե, որպեսզի հեռացնեք կեղտը կամ բուսական նյութը:
- Եթե օգտագործում եք ներկառուցված էկրանով բողբոջող գլխարկ, պարզապես ջուրը դատարկեք ՝ դանդաղ շուռ տալով տարանը: Լցնել մի քիչ թարմ ջրի մեջ, պտտել ջուրը և սերմերը տարայի մեջ, իսկ հետո նորից ջուրը թափել:
- Drainուրը ցամաքեցնելուց հետո, բանկան գլխիվայր տեղադրեք 45 աստիճանի անկյան տակ 30 րոպե, որպեսզի բանկայի ամբողջ ջուրը դուրս գա:
Քայլ 2. Սերմերը վերադարձեք բանկա:
Օգտագործեք մաքուր գդալ ՝ ողողված սերմերը հետ բերելու բողբոջած բանկա: Փոխեք շոռն ու ամրացրեք այն առաձգականով տեղում: Տեղադրեք սերմերը նույն տաք, մութ տեղում, որը դուք օգտագործել եք դրանք թրջելու համար:
Քայլ 3. Լվացեք և չորացրեք սերմերը յուրաքանչյուր 6 -ից 8 ժամվա ընթացքում `մինչև 4 օր:
Հաջորդ 3-4 օրվա ընթացքում սերմերը կծաղկեն և կսկսեն բողբոջել: Այս գործընթացի ընթացքում կարևոր է շարունակել հաճախակի ողողել և չորացնել դրանք: Պարբերաբար ողողումը կանխելու է բորբոս և բակտերիաների աճը, որոնք կարող են սննդային թունավորման պատճառ դառնալ:
Երբ ծիլերը աճում են, նրանց մոտ արմատային մազեր են առաջանում, որոնք անորոշ տեսք ունեն և երբեմն սխալմամբ ընդունում են բորբոսը: Արմատային մազերը օգնում են ծիլերին ներծծել ջուրը, և դրանք լիովին նորմալ են: Լվանալուց հետո դրանք նույնիսկ չեք տեսնի:
Քայլ 4. outsիլերը 3 -ից 4 օր հետո տեղափոխեք անուղղակի արևի լույս:
Երբ ծիլերը մոտ 1 դյույմ (2,5 սմ) երկարություն ունեն և աճել են դեղին տերևներ, դրանք տեղափոխեք լուսավոր տեղ ՝ քլորոֆիլի աճը խթանելու համար: Սա տերևները կդարձնի դեղինից կանաչ, իսկ բողբոջների մեջ կավելացնի սնուցիչների քանակը: Սենյակի ջերմաստիճանը, ինչպիսին է խոհանոցի վաճառասեղանը, իդեալական վայր է կանաչապատման այս գործընթացի համար:
Մի դրեք ծիլերը արևի ուղիղ ճառագայթների տակ, հակառակ դեպքում դրանք կայրվեն:
Քայլ 5. Շարունակեք լվանալ ամեն 6 -ից 8 ժամը մեկ ևս 1 -ից 2 օր:
Այս պահին ծիլերը դեռ ենթակա են բորբոսնելու, այնպես որ դուք պետք է շարունակեք ողողել ամեն 6-8 ժամը մեկ, քանի որ ծիլերը կանաչ են: Երբ ծիլերի տերևները մուգ կանաչ են դառնում մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում, ծիլերը պատրաստ են ուտել:
3 -րդ մաս 3 -ից. Բրոկոլիի ծիլերի պահպանում և օգտագործում
Քայլ 1. Հեռացրեք կորպուսները:
Երբ տերևները մուգ կանաչ են, ծիլերը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ: Theածկեք ծիլերը ջրով և մաքուր ձեռքով նրբորեն խառնեք բողբոջները ՝ թուլացնելով կեղևները: Օգտագործեք ձեր ձեռքը կամ փոքր նուրբ ցանցի քամիչը `ջրի մակերեսը քերծելու և կորպուսները հավաքելու համար:
Բրոկոլիի կեղևը կարող է շատ ջուր պահել, և դա կարող է հանգեցնել վաղաժամ փչացման, եթե դրանք չհանեք:
Քայլ 2. Վերջին անգամ ողողեք և չորացրեք ծիլերը:
Hուրը քամելու համար տեղափոխեք կեղևավորված ծիլերը բարակ ցանցի քամոցով: Լվացեք ծիլերը մաքուր ջրով, այնուհետև թողեք դրանք չորանան մոտ մեկ ժամ: Մեկ ժամ անց ծիլերը տեղափոխեք մաքուր թեյի սրբիչի վրա, որպեսզի մի քանի ժամ չորանան օդում:
Theիլերը չորացնելուց առաջ չորացնելը կօգնի ավելի երկար պահպանել դրանք:
Քայլ 3. Մնացած ծիլերը պահեք սառնարանում մինչև 2 շաբաթ:
Երբ ծիլերը չորանում են, դրանք տեղափոխեք որմնափայտի կամ հերմետիկ կափարիչով այլ տարայի մեջ: Theիլերը տեղափոխեք սառնարան և պահեք 1 -ից 2 շաբաթ:
Քայլ 4. Կերեք ծիլերը ինքնուրույն:
Sprիլերը համեղ խորտիկ են պատրաստում, և դրանք կարող եք ուտել ունցիայի (28 գ) սննդանյութերով խիտ և առողջ խորտիկի համար ՝ օրվա ցանկացած ժամի: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ծիլերը ուտել թաթախով, օրինակ ՝
- Հումուս
- Բանջարեղենի ընկղմում
- Սպանախ ընկղմվել
- Յոգուրտ սոուս
Քայլ 5. Աղցանների մեջ ավելացրեք ծիլերը:
Outsիլերը կատարյալ հավելում են ցանկացած աղցանի ՝ իրենց փխրունության և մեղմ համի պատճառով: Երբ հավաքեք ձեր աղցանը, ավարտեք այն ՝ վերևում շաղ տալով մի բուռ թարմ բրոկկոլի ծիլերով: Աղցանը կարող եք կաթել յուղով և քացախով կամ հագցնել այն ձեր նախընտրած սոուսով, օրինակ.
- Ագարակ
- Կեսար
- Մրգային վինեգրետ
- Կապույտ պանիր
- Իտալական
- Կակաչասերմ
Քայլ 6. Օգտագործեք դրանք որպես սենդվիչի վերև:
Ինչպես և աղցանների դեպքում, թարմ ծիլերը նույնպես հիանալի են սենդվիչների համար, քանի որ դրանք մեղմ են, բայց ավելացնում են մի փոքր ճռճռոց: Արագ և հեշտ բանջարեղենային սենդվիչի, տոստի և կարագի երկու կտոր ձեր սիրած հացից, ավելացրեք կտրատած լոլիկ, ավոկադո և սոխ, իսկ ամեն ինչի վրա `ունցիա (28 գ) ծիլ:
- Մի փոքր ավելի գուրման սենդվիչի համար սկզբում հացը մի թակեք: Փոխարենը, ավելացրեք ձեր սիրած պանրի մի քանի շերտ և սենդվիչը վերջացրեք պանիինի պատրաստողի մեջ:
- Դուք կարող եք ծիլեր ավելացնել ձեր նախընտրած ցանկացած տեսակի սենդվիչի վրա, օրինակ ՝ Reuben կամ BLT:
